Commissaire-priseur depuis 1987, Rémy Fournié a dirigé de nombreuses ventes. Parmi les plus notables, nous citerons celle, en 2008, du mobilier et des objets de la maison de Philippe Noiret dans l’Aude.

Chaque trimestre a lieu une session de vente de prestige dans les domaines les plus variés touchant aux arts décoratifs, avec l’assistance d’experts reconnus pour valoriser au mieux les éléments qui nous sont confiés : tableaux anciens, tableaux modernes et contemporains, objets et mobilier anciens, Haute-Époque et modernes, argenterie, design, vins, jouets, timbres, livres…

Maître Fournié intervient également pour effectuer de nombreux inventaires en vue d’assurance, de partage de famille…

Très attaché à sa ville d’origine, Toulouse, Rémy Fournié est cependant ouvert aux progrès du monde ; ainsi il a été un des premiers à participer au site internet Interenchères.com et il dirige régulièrement des ventes en live.

Rémy Fournié a été Président de la Chambre régionale des Commissaires-Priseurs de 1995 à 2000, membre de la Chambre régionale à 1994 à 2009 et délégué à la Chambre nationale des Commissaires-Priseurs depuis 1995.